Faszerowana kapusta się rozlewa – nie można przestać: jaki jest sekret soczystego mięsa mielonego?
Aby faszerowana kapusta była naprawdę soczysta, do mięsa mielonego należy dodać kilka składników.
Oto jak zrobić najsmaczniejszą faszerowaną kapustę – prosty przepis opublikowany na naszej stronie / kolaż My, zrzut ekranu YouTube
Apetyczna faszerowana kapusta to ulubione danie wielu Ukraińców. Soczyste mięso mielone w delikatnych liściach kapusty tworzy kulinarne arcydzieło. Produkty doskonale łączą się z tłuczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną, makaronem i innymi dodatkami.
Większość kucharzy od dzieciństwa wie, jak powstaje kapusta faszerowana – przepis na to danie jest dobrze znany. Jednak w przygotowaniu potrawy istnieją dziesiątki nisów, które doprowadzają smak do perfekcji. Jeśli o nich pamiętasz, Twoja gołąbki będą najsmaczniejsze, jakie kiedykolwiek jadłeś.
Co zrobić, aby gołąbki były soczyste?
Podstawą klasycznej ukraińskiej kapusty faszerowanej jest mięso mielone i na wpół ugotowany ryż zmieszane w proporcji 1:1. Jednak ta mieszanka sama w sobie zawiera niewiele soku, zwłaszcza jeśli gotujesz danie zbyt długo.
Aby produkty były apetyczne, do farszu dodaje się warzywa. Najlepszą rzeczą, którą można dodać do farszu do faszerowanej kapusty, aby uzyskać soczystość, może być bez poświęcania portfela – jest to pieczeń z cebuli, marchwi i pomidorów. Aby uzyskać delikatny smak, pożądane jest smażenie mieszanki na maśle, a nie na oleju słonecznikowym.
Nie zapominajmy o jakości kapusty – jej twardość wpływa na smak gołąbków. Jeśli to możliwe, lepiej jest wziąć młody kalafior z delikatnymi liśćmi. Jeśli masz do dyspozycji tylko stare warzywo, powinieneś odciąć gruby rdzeń i gotować całą główkę kapusty przez około 10 minut, a dopiero potem usunąć liście.
Pyszna faszerowana kapusta – klasyczny przepis
Gotowane tą metodą produkty okazują się szczególnie soczyste w środku. Pożądane jest stosowanie farszu wieprzowego i wołowego zamiast farszu z kurczaka (jest zbyt suchy).
Najsmaczniejsza domowa kapusta faszerowana jest przygotowywana z następujących składników:
- główka kapusty;
- pięćset gramów mięsa mielonego;
- sto pięćdziesiąt gramów ryżu;
- jedna marchewka;
- jedna cebula;
- dwa pomidory;
- trzy ząbki czosnku;
- trzy łyżki oliwy;
- litr wody lub bulionu;
- trzy łyżki ketchupu;
- trzy łyżki kwaśnej śmietany;
- zioła;
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku;
- łyżeczka cukru.
Kapustę podzielić na pojedyncze liście, gotować przez 5-10 minut każdy w osolonej wodzie i odciąć grube ogonki. Ryż przepłukać kilka razy i gotować do połowy ugotowania (około 10 minut).
Czytaj także:
Obierz warzywa. Marchew zetrzeć na grubej tarce, cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, a pomidory rozdrobnić blenderem lub maszynką do mięsa. Na oleju słonecznikowym lub maśle smażyć marchew i cebulę przez około 4 minuty. Wymieszaj wszystkie warzywa z ryżem i mięsem mielonym. Dodać posiekane zioła, sól i przyprawy. Zagnieść jednorodny farsz.
Na każdy arkusz nałożyć 2 łyżki farszu i szczelnie zawinąć. Przed gotowaniem gołąbki należy podsmażyć. Umieść roladki na patelni z olejem i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony. Następnie przełożyć na głęboką patelnię i zalać mieszanką wody, ketchupu, śmietany i cukru. Dusić wszystko razem pod przykryciem przez około 60 minut na małym ogniu.
Można również zrobić leniwą kapustę faszerowaną – zamiast zawijać ją w liście, wystarczy posiekać kapustę i wymieszać z mięsem mielonym, a następnie ugotować elementy jak kotlety.